| 2.と3.は |
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2.と3.は、実際に5人の飛形審判員によって行われる。1人の持ち点は20点満点で、公正を期するため、5人中最高最低1名ずつの得点を除き、中間3名の得点合計が加算される。2は空中静止（後述）、3はテレマーク姿勢が理想とされる。それぞれの基準は、歴史上、何度か変更された。
通常は、2本跳んだ後の、それぞれ1～3の合計で順位が競われるが、天候の悪化などにより、1本目のみで競技終了となる場合もある。
ワールドカップ形式は、1本目を終えた時点で、飛型点・飛距離点を合計し、上位30人に絞り、残った者から得点の低い順に2本目を跳ぶため、1本目に最高得点した者が、最終ジャンパーとなる。現在は、多くの大会でこの方式を用いる。
前述のジャンプ週間における4試合においては「KO方式（KnockOut System）」が採用されている。これは1本目、50人が2人づつ組になって競技を行い、それぞれの組の勝者25人と、敗者のうち得点の高かった5人（ラッキー・ルーザーLucky Loser）の計30人が2本目を行ってこの2本の合計得点により順位を決定するものである。この方式を導入した背景は、参加者が多くなると最初のほうに飛んだ選手と最後のほうに飛んだ選手では気象条件が異なる場合が多く、なるべく平等な環境で競技を実施することにある。
日本ではHBC杯において2003-2004のシーズンからトーナメント形式が採用されている。 これは予選の上位16人が準々決勝（16人→8人）準決勝（8人→4人）と1対1で対戦して行き、決勝は4人の中で最高得点者が優勝者となるものである。
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8月31日（金）18:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 歴史 |
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歴史
李承晩大統領時代
日韓併合時に日本から伝わった空手は空手道（そのまま日本語読み）、コンスド（空手道の韓国語読み）、タンスド（唐手道の韓国語読み）、拳法など、様々な名称で普及されていた。当時の主な道場勢力は以下の通りである。
* 青涛館
（1944-）初代館長は李元国（朝鮮戦争時、日本に密航し、「売国奴」として地位は抹殺される）。二代目はユン・ ケピョン。
この分館として下記のものが派生した。
* 吾道館
館長は崔泓煕（チェ・ホンヒ）少将。軍隊内で広める。蒼軒流空手と称したこともあるが、李承晩大統領と接し、1955からテコンドーの名称を使い始める。1960年におきたベトナム戦争時には657名のテコンドー師範を同地に派遣した。また、民間道場とは差別化し、一線を画していた。
* 国武館
* 正道館
* 青龍館
* 朝鮮研武館空手道部智道館（1946 －）
館長チョ・サンソク。 柔道道場内に発生。
* YMCA拳法部彰武館（1946 -）
館長ユン・ピョギン。のち智道館と親交が厚くなる。 この館の分館として講徳院、韓武館等が挙げられる。
* 武徳館
館長黄琦（ファン・ギ）。館長は南満州で朝鮮古武術を学んだとしているが裏付ける資料はない。鉄道局内のクラブとして発生。唐手道（タンスド）あるいは手縛道（スバクド、手縛は高句麗時代からあったとされる武術）の名で普及。この系統はいまも活動中。
* 松武館（1946 -）
館長ノ・ピョンジク。
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8月28日（火）18:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 特徴 |
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特徴
試合における勝敗の決着自体は、拳法会が剣道と同じく三本勝負、協会がポイント制を採っており、防具を使用した直接打撃である点が珍しいと言える。自由組手の形式をいち早く確立したのが日本拳法であるが、現在この組手という言葉を日本拳法では用いていない。現在日本拳法では防具練習（協会、連盟では実乱撃と呼称。実撃を行う。）、空乱（空撃・寸止めで行う）、想乱（いわゆるシャドー）という言葉を用いている。
[編集] 拳技
[編集] 突技
直突き（下肢も含めた全身運動を拳に収束する）の威力は他の流派へも一部で知られており、日本拳法を代表する技の一つと言われている。しかし、澤山の創案であり、日本拳法本来の代表技である「波動拳」はあまり知られていない。波動拳は、突打蹴に波動の法則を適用したものであり、人体の柔体を利用して打撃技に強い威力を授けるものである。具体的技術としては、構えの手を開手とし、手首をできるだけ起こす。そして、突きを出すにしたがって徐々に指先から丸めて拳を作り、目標に当たる瞬間に決めを作る。換言すれば、手首のスナップを最大限に生かしたスナップ突き（打ち）とでも言うべきものである。この動作によって、柔らかい構えから一気に強力な突き（打ち）を繰り出すのであり、これは拳技のみならず、蹴り技にも応用されている。澤山直伝の拳法は、この波動拳と円の動きが組み合わされた流れるような拳法であり、今日の打撃系格闘技に見られるようなボクシング的な動きとは一線を画すものであったと伝えられる。
※波動拳は「波動の動きを利用した拳足技術そのものの名称」であり、宗家の著書「日本拳法」の中で「波動拳」の項目ではっきりと定義されている。同書の中で、波動拳を使った直突きがすなわち「握拳波動突」、同じく斜打や横打等の打ち技が「握拳波動打」として教示されている。
[編集] 打技
「突と打の異なるところは、拳の撃線が、突きの直線性なのに対して打の方は円線または弧状を描くことである」（宗家による定義）
日本拳法には、直線的な突き技とは別に円の動きを用いる打ち技がある。拳の用法により、以下のように呼ばれ、効果はそれぞれ異なる。
横打
ボクシングのフックにあたる
外打
空手の裏拳にあたる
斜打
野球のオーバースローに似た動きで相手の面を打つ
揚打
ボクシングのアッパーカットにあたる
横打であるが、拳を固めてボクシングのフックのように打つ方法もあるが、波動拳を利用して打つ方法もある。波動拳を利用する場合、例えば横打であればフックの軌道状で開手の手首を柔らかく返し、相手のこめかみに当たる寸前に拳を固めて打つという方法となる。この場合、相手のあごを打ちぬくというより、頭部の急所を中国拳法の「点穴」のように捉えて打つという感じとなる。
また、上記とは別に、相手の突き手を潜り急接近して脇に構えたオープングローブ（掌拳、掌底）を用い、すれ違いざまに胴を打つ技が、かつて存在した。斯の遣い手で著名だった者の一人が近藤寿一（関西学院大学出身）である。彼は人から嘲られようが爪先立ちで日常を過しつづけ、現役選手時代は常に下肢の鍛錬に努めていた（本人談）。
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8月28日（火）15:16 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| アイリッシュ1000ギニー |
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アイリッシュ1000ギニー
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アイリッシュ1000ギニー（Irish 1000 Guineas）はアイルランド、キルデア州のカラ競馬場で開催される牝馬限定の芝1マイル（約1609メートル）の競馬の競走である。グループ制ではG1に類される。「アイルランド1000ギニー」とも呼ばれる。
例年5月下旬に開催され、イギリスやフランスなどの1000ギニーと少し間隔がある為、各国の1000ギニー馬が好んで参戦する傾向がある。一応アイルランド牝馬三冠の初戦ではあるが、現在三冠最終戦のアイリッシュセントレジャーが古馬に開放されている為、三冠としての機能は皆無に等しい。
また、距離を考慮してかここの勝ち馬が二冠目のアイリッシュオークスに出走するケースは少なく、大抵はコロネーションステークスを次走に選び、以降マイル路線を進む馬が多い。
[編集] 歴史
* 1922年:創設
[編集] 歴代勝ち馬（2000年以降）
* 2000年:クリンプリン
* 2001年:イマジン
* 2002年:ゴサマー
* 2003年:イエスタデイ
* 2004年:アトラクション
* 2005年:サオアイル
* 2006年:ナイタイム
* 2007年:フィンシャルベオ
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ダイエット三昧
ムチャチャ
サロペット
アンテプリマ
リラックマ
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8月25日（土）15:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 味付け |
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味付け
肉類の味付けとして用いられるソースはバーベキューソース（BBQソース）と呼ばれ、トマトケチャップ、ウスターソース、果汁類、ニンニクやショウガなどの様々な材料を混ぜ合わせて作られる。市販のバーベキューソースもあるが、自前のレシピでソースを工夫するところからバーベキューの楽しみは始まっているとして、自作にこだわる者も多い。 日本の場合は、醤油主体のソースや市販の“焼肉のタレ”等が使われることが多い。
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8月9日（木）11:06 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 沖縄のちゃんぽん |
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沖縄のちゃんぽん
沖縄では「ちゃんぽん」は米飯の上におかずを載せ、これを（どんぶりではなく）平らな皿に盛った料理。 一般に大衆食堂のメニューである。通常はご飯とおかずが分かれている定食よりも安い値段で提供される。
おかずはチャンプルーであることもあるが、これに限らない。
[編集] 形容としての「ちゃんぽん」
ちゃんぽんの料理法から、色々な物を混ぜこぜにする事をしばしば「ちゃんぽん」と言う。多種類の酒を一時に飲む事、酒と一緒に他の物を飲む事等の形容に良く用いられる語である。
尚、この「ちゃんぽん」なる単語は朝鮮語にもあり、同じく「混ぜる」「混ぜた物（料理）」という意味を持つ。また、沖縄県で同じ意味の「チャンプルー」はインドネシア語やマレー語にも存在するが、「チャンポン」と「チャンプルー」は同語源と考えられ、由来としては諸説有る。富山県のJR西日本・高岡駅の立ち食いそば店で、うどんとそばを1つの丼に盛った物を「ちゃんぽん」という名称で販売している、という例も有る。
先ず福建語の挨拶「吃飯」若しくは「吃飯了」（直訳するなら「飯は食ったか?」）から来ているとの説、同じく福建語の「混ぜる」を意味する語から来ているとする説（北京語にはchānの読みで「混ぜる」という字―― 掺；手偏に参――が有る）、或いはポルトガル語若しくはオランダ語の「混ぜる」を意味する「チャンポン」という動詞から、という説が存在する。鉦と鼓という異なった楽器の音を擬音としてつなげ、異なるものを混ぜることを表しているとする説がある[1]。
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8月8日（水）11:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 寿司 |
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寿司
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すし（鮨、鮓、寿司、寿斗、寿し、壽司）は、主に酢飯と魚介類や野菜を組み合わせた日本料理である。代表的なすし、 江戸前ずしは、すでに“sushi”で通じるほど世界中に認知されている。その他、日本各地にその地方独特のすしが根付いている。
「鮨」の文字は紀元前五～三世紀に成立した中国の字書『爾雅』に登場し、「魚の塩辛」とある。「鮓」の文字は二世紀末成立の『釈名』に、「魚を塩と飯で漬け込んで熟してから食べる」と説明されており、「なれずし」であることがわかる。しかし、三世紀成立の『広雅』からは、「鮨」と「鮓」は同じものとされ、漢字が日本に伝わる以前に混同されてしまった。日本でも古くから今日まで区別無く使われているようである。尚、「寿司」の文字は江戸時代後期から使われた当て字である。
「すし」の語源は江戸時代中期に編まれた『日本釈名』や『東雅』の、その味が酸っぱいから「酸し（すし）」であるとした説が有名ではあるが、異説もあり定かではない。
目次
[非表示]
* 1 種類
o 1.1 握り寿司
+ 1.1.1 ネタ
+ 1.1.2 握り方
+ 1.1.3 職人
+ 1.1.4 握り寿司の数え方
+ 1.1.5 用語
o 1.2 巻き寿司
+ 1.2.1 主な巻き寿司
o 1.3 ちらし寿司
o 1.4 押し寿司
o 1.5 熟寿司（なれずし）
o 1.6 稲荷ずし
* 2 代表的な地方の寿司
o 2.1 関西寿司
o 2.2 柿の葉寿司
o 2.3 鯖寿司
o 2.4 島寿司
o 2.5 温ずし
* 3 歴史
o 3.1 日本のすし
o 3.2 新しいすしの誕生
o 3.3 戦後のすし
o 3.4 世界の「スシ」へ
* 4 販売・消費形態
* 5 衛生
* 6 勘定
* 7 寿司ギャラリー
* 8 関連項目
* 9 脚注
* 10 外部リンク
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大沢あかね情報
ゴルフウェア情報
フィアット情報
スティッチ情報
サザエさん情報
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8月7日（火）11:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| サンマルク |
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サンマルク
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株式会社サンマルク
Saint Marc Co., Ltd. 種類 株式会社
市場情報 非上場
東証1部 7479 2005年12月27日上場廃止
略称 サンマルク
本社所在地 700-0952
岡山県岡山市平田173番地104
設立 2006年3月1日（旧サンマルクから会社分割）
業種 小売業
事業内容 レストラン事業
代表者 難波忠博（代表取締役社長）
資本金 1億円
売上高 199億3824万2000円（旧サンマルクの2005年3月期）
従業員数 35人
決算期 毎年3月31日
主要株主 株式会社サンマルクホールディングス100%
外部リンク [1]
株式会社サンマルクは岡山県本社のレストランチェーンおよびフランチャイザーであり、ファミリーレストランの価格と、高級レストランの雰囲気を両立させる店を目指して、全国展開している。サンマルクという名称は、古代東方教会で修道についての著作を残した修道士サンマルク（聖マルク）に由来する。
もともとは、下記の業態すべてを運営する会社（旧サンマルク）であったが、2006年に持株会社制（サンマルクホールディングス）に移行し、株式会社サンマルクは「ベーカリーレストラン・サンマルク」のみを運営する新設会社である。
目次
[非表示]
* 1 業態
o 1.1 ベーカリーレストラン・サンマルク
o 1.2 ベーカリーレストラン・バケット（BAQET）
o 1.3 すし処函館市場
o 1.4 サンマルクカフェ
o 1.5 生麺工房鎌倉パスタ
o 1.6 その他の業態
* 2 持株会社
* 3 外部リンク
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アズマハナダイ
キツネダイ
キヌベラ
キダイ
カンパチ
カクレクマノミ
エンガワの日記
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8月6日（月）19:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 業態 |
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業態
休日のうどん店での行列
休日のうどん店での行列
セルフサービス店の店構え
セルフサービス店の店構え
セルフサービス店内の様子（さぬき市）
セルフサービス店内の様子（さぬき市）
香川県外の讃岐うどん店（大阪市鶴見区）
香川県外の讃岐うどん店（大阪市鶴見区）
この節では讃岐うどん店の業態[13]について説明する。その他一般のうどん店についてはうどんの当該項目を参照。
[編集] 一般店
完成した料理を店員が上げ下げしてくれる、全国で一般的な飲食店の形態のうどん専門店。香川県内においても最も数が多い[14]。
メニューには各種の具入りうどんや副食品の類が並んでおり、量や薬味の加減を店員に頼める点も香川県内外で共通している。
香川県内の一般店で特徴的なのは、おにぎり、おでんなどの作り置きのできる副食品は、一般店であっても大抵セルフサービスであるという点である。客は店に入ってすぐにそれらを取ってきて、食べながらうどんが出てくるのを待つ[10]。
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8月6日（月）12:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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| 日本での普及 |
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日本での普及
日本では、古くからインド料理としてのシークカバブが愛されてきたが、東京や名古屋など、在日トルコ人が増加している都市部でドネルケバブを供する屋台や移動販売車の数が増えてきた。それらの都市部やその近辺では縁日でそのような屋台が出店することもある。日本でもヨーロッパに続いてドネルケバブがポピュラーなファストフードとして受け入れられつつある。
日本で販売されているケバブのほとんどが鶏肉か牛肉を使用している。これは日本人が羊肉を食べ慣れ無いため匂いを嫌って食べない理由から、更には日本で羊肉の入手が困難な事も有り代用の肉を使っている。このため中近東やアラブ系移民が多く住むヨーロッパで食べられている羊肉のケバブとは全く別物の味になっている。肉を焼く際に下味として使われる香辛料も控えめである。また半分に切ったピタに肉とサラダを詰めたものが一般的で、マヨネーズベースのソースが掛かっていることが多い。
その一例では、秋葉原での移動販売車のことが挙げられる。トルコ大地震のあった1999年中頃、秋葉原ワシントンホテル前の工事現場（現在のつくばエクスプレス秋葉原駅）前に「スターケバブ(STAR★KEBAB)」のロゴが入った移動販売車が現れて、日本語が拙い外国人がケバブサンドを販売するようになった。このケバブサンドは、ピタを半分に切った袋状の中に牛肉とタマネギやトマトなどの生野菜のサラダを入れたものであり、これに「ホット」、「マイルド」、「ミックス」のいずれかのソースをかけて食べるものであった。ソース無しも注文することができた。その後、固定店舗を開設するとともに、ヨーグルト風味ソースの「ホワイト」、「イスケンデル」、「イスケンデルスパイシー」が加わっており、現在は七種のソースから選ぶことができる。ソースを指定して注文すると紙袋に入れて渡される。これを歩きながら、または近所の公園に移動して食べる人が多く見られた。その価格は有名チェーンのハンバーガーよりやや高めである。串に刺して積み上げたくず肉をヒーターで側面からあぶる、ドネルケバブで一般的な調理法を行うが、焼けて切り取られた牛肉を冷めないように炊飯器に保管するなど独自の工夫が見られた。
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8月6日（月）12:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | 仕事 | 管理
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