| サンマルク |
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サンマルク
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株式会社サンマルク
Saint Marc Co., Ltd. 種類 株式会社
市場情報 非上場
東証1部 7479 2005年12月27日上場廃止
略称 サンマルク
本社所在地 700-0952
岡山県岡山市平田173番地104
設立 2006年3月1日（旧サンマルクから会社分割）
業種 小売業
事業内容 レストラン事業
代表者 難波忠博（代表取締役社長）
資本金 1億円
売上高 199億3824万2000円（旧サンマルクの2005年3月期）
従業員数 35人
決算期 毎年3月31日
主要株主 株式会社サンマルクホールディングス100%
外部リンク [1]
株式会社サンマルクは岡山県本社のレストランチェーンおよびフランチャイザーであり、ファミリーレストランの価格と、高級レストランの雰囲気を両立させる店を目指して、全国展開している。サンマルクという名称は、古代東方教会で修道についての著作を残した修道士サンマルク（聖マルク）に由来する。
もともとは、下記の業態すべてを運営する会社（旧サンマルク）であったが、2006年に持株会社制（サンマルクホールディングス）に移行し、株式会社サンマルクは「ベーカリーレストラン・サンマルク」のみを運営する新設会社である。
目次
[非表示]
* 1 業態
o 1.1 ベーカリーレストラン・サンマルク
o 1.2 ベーカリーレストラン・バケット（BAQET）
o 1.3 すし処函館市場
o 1.4 サンマルクカフェ
o 1.5 生麺工房鎌倉パスタ
o 1.6 その他の業態
* 2 持株会社
* 3 外部リンク
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業態
休日のうどん店での行列
休日のうどん店での行列
セルフサービス店の店構え
セルフサービス店の店構え
セルフサービス店内の様子（さぬき市）
セルフサービス店内の様子（さぬき市）
香川県外の讃岐うどん店（大阪市鶴見区）
香川県外の讃岐うどん店（大阪市鶴見区）
この節では讃岐うどん店の業態[13]について説明する。その他一般のうどん店についてはうどんの当該項目を参照。
[編集] 一般店
完成した料理を店員が上げ下げしてくれる、全国で一般的な飲食店の形態のうどん専門店。香川県内においても最も数が多い[14]。
メニューには各種の具入りうどんや副食品の類が並んでおり、量や薬味の加減を店員に頼める点も香川県内外で共通している。
香川県内の一般店で特徴的なのは、おにぎり、おでんなどの作り置きのできる副食品は、一般店であっても大抵セルフサービスであるという点である。客は店に入ってすぐにそれらを取ってきて、食べながらうどんが出てくるのを待つ[10]。
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| 日本での普及 |
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日本での普及
日本では、古くからインド料理としてのシークカバブが愛されてきたが、東京や名古屋など、在日トルコ人が増加している都市部でドネルケバブを供する屋台や移動販売車の数が増えてきた。それらの都市部やその近辺では縁日でそのような屋台が出店することもある。日本でもヨーロッパに続いてドネルケバブがポピュラーなファストフードとして受け入れられつつある。
日本で販売されているケバブのほとんどが鶏肉か牛肉を使用している。これは日本人が羊肉を食べ慣れ無いため匂いを嫌って食べない理由から、更には日本で羊肉の入手が困難な事も有り代用の肉を使っている。このため中近東やアラブ系移民が多く住むヨーロッパで食べられている羊肉のケバブとは全く別物の味になっている。肉を焼く際に下味として使われる香辛料も控えめである。また半分に切ったピタに肉とサラダを詰めたものが一般的で、マヨネーズベースのソースが掛かっていることが多い。
その一例では、秋葉原での移動販売車のことが挙げられる。トルコ大地震のあった1999年中頃、秋葉原ワシントンホテル前の工事現場（現在のつくばエクスプレス秋葉原駅）前に「スターケバブ(STAR★KEBAB)」のロゴが入った移動販売車が現れて、日本語が拙い外国人がケバブサンドを販売するようになった。このケバブサンドは、ピタを半分に切った袋状の中に牛肉とタマネギやトマトなどの生野菜のサラダを入れたものであり、これに「ホット」、「マイルド」、「ミックス」のいずれかのソースをかけて食べるものであった。ソース無しも注文することができた。その後、固定店舗を開設するとともに、ヨーグルト風味ソースの「ホワイト」、「イスケンデル」、「イスケンデルスパイシー」が加わっており、現在は七種のソースから選ぶことができる。ソースを指定して注文すると紙袋に入れて渡される。これを歩きながら、または近所の公園に移動して食べる人が多く見られた。その価格は有名チェーンのハンバーガーよりやや高めである。串に刺して積み上げたくず肉をヒーターで側面からあぶる、ドネルケバブで一般的な調理法を行うが、焼けて切り取られた牛肉を冷めないように炊飯器に保管するなど独自の工夫が見られた。
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| 黄身しぐれ |
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黄身しぐれ
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黄身しぐれ（きみしぐれ）は、和菓子。生菓子。
白あんに鶏卵をまぜて練り、微塵粉（みじんこ）をくわえ、中に餡をいれなどして、蒸す。
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